रोज की सादी आलू की सब्जी से हो गए बोर? बनाएं लहसुन के छौंक वाले चटपटे अचारी आलू

अगर आप रोज-रोज बनने वाली साधारण आलू की सब्जी खाकर बोर हो चुके हैं और खाने में कुछ नया स्वाद जोड़ना चाहते हैं, तो लहसुन के छौंक वाले चटपटे अचारी आलू आपके लिए बेहतरीन विकल्प हो सकते हैं। अचार के मसालों की खुशबू और लहसुन का तड़का इस सब्जी को बेहद स्वादिष्ट बना देता है। यह रेसिपी कम समय में तैयार हो जाती है और रोटी, पराठे या पूरी के साथ शानदार लगती है।

अचारी आलू बनाने के लिए आवश्यक सामग्री

• 5-6 उबले हुए आलू
• 8-10 लहसुन की कलियां (बारीक कटी हुई)
• 2 हरी मिर्च (कटी हुई)
• 1 बड़ा चम्मच सरसों का तेल
• 1 छोटा चम्मच राई
• 1/2 छोटा चम्मच मेथी दाना
• 1/2 छोटा चम्मच सौंफ
• 1/2 छोटा चम्मच कलौंजी
• 1/2 छोटा चम्मच जीरा
• 1/2 छोटा चम्मच हल्दी पाउडर
• 1 छोटा चम्मच लाल मिर्च पाउडर
• 1 छोटा चम्मच धनिया पाउडर
• स्वादानुसार नमक
• 1 छोटा चम्मच अमचूर पाउडर
• हरा धनिया सजावट के लिए

बनाने की विधि

सबसे पहले उबले हुए आलुओं को बड़े टुकड़ों में काट लें। अब एक कड़ाही में सरसों का तेल गर्म करें और उसमें राई, मेथी दाना, सौंफ, कलौंजी और जीरा डालकर तड़कने दें।

इसके बाद बारीक कटा हुआ लहसुन और हरी मिर्च डालकर सुनहरा होने तक भूनें। जब लहसुन की खुशबू आने लगे, तब हल्दी, लाल मिर्च और धनिया पाउडर डालकर हल्का सा भून लें।

अब कटे हुए आलू डालें और मसालों के साथ अच्छी तरह मिलाएं। नमक और अमचूर पाउडर डालकर 5 से 7 मिनट तक धीमी आंच पर पकाएं ताकि मसाले आलुओं में अच्छी तरह समा जाएं।

अंत में ऊपर से हरा धनिया डालकर गैस बंद कर दें।

स्वाद बढ़ाने के खास टिप्स

• अचारी स्वाद के लिए थोड़ा अचार का मसाला भी मिला सकते हैं।
• सरसों के तेल का उपयोग करने से स्वाद और खुशबू दोनों बढ़ जाते हैं।
• अगर आपको ज्यादा खट्टापन पसंद है तो अमचूर की जगह नींबू का रस भी इस्तेमाल कर सकते हैं।
• इसे पराठे, पूरी या दाल-चावल के साथ भी परोसा जा सकता है।

क्यों खास है अचारी आलू?

अचारी आलू एक ऐसी रेसिपी है जो साधारण आलू की सब्जी को बिल्कुल नया स्वाद देती है। इसमें इस्तेमाल होने वाले अचार वाले मसाले न सिर्फ स्वाद बढ़ाते हैं, बल्कि खाने को बेहद लाजवाब और सुगंधित भी बनाते हैं। अगर घर में मेहमान आ जाएं या कुछ अलग खाने का मन हो, तो यह रेसिपी आपके मेन्यू में चार चांद लगा सकती है।