How to Make Navratna Pulao: रोज की दाल-चावल से हटकर बनाएं खुशबूदार नवरत्न पुलाव, गर्मी में मिलेगा हल्का और टेस्टी लंच
गर्मी के लंच में बनाएं खुशबूदार नवरत्न पुलाव
नई दिल्ली। अगर आप रोज की सादा दाल-चावल या रोटी-सब्जी से थोड़ा अलग और स्वादिष्ट लंच बनाना चाहते हैं, तो नवरत्न पुलाव एक शानदार विकल्प हो सकता है। यह पुलाव हल्का, खुशबूदार और रंग-बिरंगी सब्जियों, ड्राई फ्रूट्स और मसालों से भरपूर होता है। खास बात यह है कि गर्मियों में इसे रायता या दही के साथ खाने पर स्वाद दोगुना हो जाता है।
नवरत्न पुलाव बनाने के लिए जरूरी सामग्री
- 1 कप बासमती चावल
- 1 गाजर (कटी हुई)
- ½ कप मटर
- ½ कप बीन्स
- ½ कप पनीर के टुकड़े
- 8-10 काजू और बादाम
- 1 बड़ा चम्मच किशमिश
- 1 प्याज (पतला कटा)
- 1 छोटा चम्मच जीरा
- 1 तेजपत्ता, दालचीनी, इलायची
- 1 छोटा चम्मच अदरक-लहसुन पेस्ट
- घी या तेल
- नमक स्वादानुसार
- थोड़ा गरम मसाला और नींबू का रस
ऐसे बनाएं खिला-खिला नवरत्न पुलाव
सबसे पहले चावल को धोकर करीब 20–30 मिनट के लिए भिगो दें। इसके बाद कड़ाही में थोड़ा घी डालकर काजू, बादाम और किशमिश हल्का फ्राई कर लें। फिर पनीर और सब्जियों को हल्का भून लें। अब उसी पैन में जीरा, तेजपत्ता, दालचीनी और इलायची का तड़का लगाएं। प्याज और अदरक-लहसुन पेस्ट डालकर हल्का सुनहरा होने तक पकाएं। फिर सब्जियां और मसाले मिलाएं।
इसके बाद उबले या 80% पके हुए बासमती चावल डालें और हल्के हाथों से मिलाएं। ऊपर से ड्राई फ्रूट्स, पनीर और थोड़ा नींबू रस डालकर 5–10 मिनट धीमी आंच पर दम दें। आपका खुशबूदार और खिला-खिला नवरत्न पुलाव तैयार है। इसे बूंदी रायता या ठंडी दही के साथ सर्व करें।
खिला-खिला पुलाव बनाने के आसान टिप्स
अच्छा पुलाव बनाने के लिए बासमती चावल को ज्यादा न पकाएं, नहीं तो वह चिपक सकता है। चावल को थोड़ा अधपका रखें और बाद में दम पर पकाएं। साथ ही थोड़ा घी और साबुत मसाले डालने से पुलाव की खुशबू और स्वाद बढ़ जाता है।
