Bhandare Wali Kaddu Ki Sabzi: हलवाई स्टाइल में घर पर बनाएं भंडारे वाली कद्दू की सब्जी, इन 3 सीक्रेट टिप्स का रखें ध्यान

नई दिल्ली। मंदिरों और धार्मिक आयोजनों के भंडारों में मिलने वाली कद्दू की सब्जी का स्वाद हर किसी को पसंद आता है। इसकी खास मीठी-खट्टी और मसालेदार खुशबू इसे सामान्य सब्जी से अलग बनाती है। अगर आप भी घर पर वही हलवाई स्टाइल स्वाद पाना चाहते हैं, तो यह आसान रेसिपी आपके लिए है।

सामग्री

• 1 किलो कद्दू (छोटे टुकड़ों में कटा हुआ)
• 2 बड़े चम्मच सरसों का तेल
• 1 छोटा चम्मच मेथी दाना
• 1 छोटा चम्मच जीरा
• 1/2 छोटा चम्मच हींग
• 2 सूखी लाल मिर्च
• 1 छोटा चम्मच हल्दी
• 1 छोटा चम्मच लाल मिर्च पाउडर
• 1 बड़ा चम्मच धनिया पाउडर
• स्वादानुसार नमक
• 2 बड़े चम्मच गुड़
• 1 बड़ा चम्मच अमचूर पाउडर
• हरा धनिया सजावट के लिए

बनाने की विधि

1. कढ़ाही में सरसों का तेल गर्म करें।
2. तेल में मेथी दाना, जीरा, हींग और सूखी लाल मिर्च डालकर तड़का लगाएं।
3. अब कटे हुए कद्दू डालकर अच्छी तरह मिलाएं।
4. हल्दी, लाल मिर्च, धनिया पाउडर और नमक डालकर 2-3 मिनट भूनें।
5. ढककर मध्यम आंच पर कद्दू को नरम होने तक पकाएं।
6. कद्दू गलने लगे तो गुड़ और अमचूर पाउडर डालें।
7. सब्जी को हल्का मैश करते हुए 5 मिनट और पकाएं।
8. ऊपर से हरा धनिया डालकर गर्मागर्म परोसें।

हलवाई स्टाइल स्वाद के लिए 3 सीक्रेट टिप्स

1. गुड़ और अमचूर का सही संतुलन रखें

भंडारे वाली सब्जी की पहचान उसका मीठा-खट्टा स्वाद है। गुड़ और अमचूर की मात्रा संतुलित रखने से वही असली स्वाद मिलता है।

2. मेथी दाने का तड़का जरूर लगाएं

अधिकांश हलवाई कद्दू की सब्जी में मेथी दाने का इस्तेमाल करते हैं। इससे सब्जी में हल्की कड़वाहट के साथ बेहतरीन फ्लेवर आता है।

3. कद्दू को थोड़ा मैश करें

सब्जी पूरी तरह सूखी न रखें। पकने के बाद कुछ कद्दू के टुकड़ों को हल्का मैश कर दें। इससे ग्रेवी गाढ़ी होती है और स्वाद कई गुना बढ़ जाता है।

परोसने का तरीका

भंडारे वाली कद्दू की सब्जी को गरमा-गरम पूरी, कचौरी या पराठे के साथ परोसें। त्योहार, व्रत के बाद के भोजन या किसी विशेष अवसर पर यह रेसिपी सभी को बेहद पसंद आएगी।