How to Make Thandi Thandi Kheer: खीर बनेगी गाढ़ी और मलाईदार, बनाते समय डाल दें ये चीज, जानें कुणाल कपूर का आसान तरीका

नई दिल्ली। भारतीय मिठाइयों में खीर का अपना एक खास स्थान है। त्योहार हो, पूजा-पाठ या फिर कोई खास अवसर, ठंडी और मलाईदार खीर हर किसी को पसंद आती है। लेकिन कई बार घर पर बनाई गई खीर उतनी गाढ़ी और रिच नहीं बन पाती, जैसी हलवाई या बड़े शेफ की रसोई में तैयार होती है।

सेलिब्रिटी शेफ कुणाल कपूर के अनुसार, अगर खीर को गाढ़ा और मलाईदार बनाना है तो एक छोटी-सी ट्रिक बेहद काम की साबित हो सकती है।

खीर को मलाईदार बनाने का सीक्रेट

खीर बनाते समय आखिर में मावा (खोया) या थोड़ा मिल्क पाउडर मिलाने से इसका स्वाद और टेक्सचर कई गुना बेहतर हो जाता है। इससे खीर में प्राकृतिक गाढ़ापन आता है और ठंडी होने के बाद भी इसकी क्रीमीनेस बनी रहती है।

आवश्यक सामग्री

• 1 लीटर फुल क्रीम दूध
• 50 ग्राम बासमती चावल
• 1/2 कप चीनी
• 3-4 बड़े चम्मच मावा (या 2 बड़े चम्मच मिल्क पाउडर)
• 8-10 बादाम
• 8-10 काजू
• 1 बड़ा चम्मच पिस्ता
• 4-5 इलायची
• कुछ केसर के धागे

बनाने की विधि

1. चावल को धोकर 20 मिनट के लिए भिगो दें।
2. एक भारी तले वाले बर्तन में दूध उबालें।
3. दूध उबलने लगे तो भीगे हुए चावल डाल दें।
4. धीमी आंच पर लगातार चलाते हुए पकाएं।
5. चावल अच्छी तरह गल जाएं तो चीनी मिलाएं।
6. अब मावा या मिल्क पाउडर डालकर अच्छी तरह मिक्स करें।
7. इलायची, केसर और ड्राई फ्रूट्स डालें।
8. 10 मिनट और पकाने के बाद गैस बंद कर दें।
9. पूरी तरह ठंडा होने दें और फिर 2-3 घंटे के लिए फ्रिज में रखें।

खीर को परफेक्ट बनाने के 3 टिप्स

1. फुल क्रीम दूध का इस्तेमाल करें

गाढ़ी खीर के लिए हमेशा फुल फैट दूध चुनें।

2. लगातार चलाते रहें

दूध को बीच-बीच में चलाने से मलाई बर्तन में चिपकती नहीं और खीर का स्वाद बढ़ता है।

3. ठंडा करने के बाद ही परोसें

फ्रिज में रखने के बाद खीर और अधिक गाढ़ी हो जाती है, जिससे उसका स्वाद दोगुना बढ़ जाता है।

सर्विंग आइडिया

ठंडी खीर को ऊपर से कटे हुए पिस्ता, बादाम और केसर से सजाकर परोसें। गर्मियों में यह मिठाई स्वाद के साथ ठंडक का भी बेहतरीन एहसास देती है।